上海烧卖

　　烧卖起源于北方，追寻其足迹可以走遍整个大江南北，甚至到其它亚洲国家。烧卖在不同的地区也演变成风味迥然不同的当地美食。

　　上海烧卖是很多上海年轻人小时候的必备早餐之一，小时候的味道里有糯米，肉丁，还有香菇。大清早起床匆匆忙忙背着书包下楼，上学沿路总有许多不同的摊位摆卖早餐。大饼油条，豆浆豆花，鸡蛋饼，锅贴，小笼包生煎包，糍饭团糍饭糕，当然也少不了上海烧卖。买上一份，配一杯豆浆，也来不及坐下吃，边走边解决。

　　出国后就没有机会再尝到上海烧卖的味道了，时隔多年，突然想尝试自己做烧卖，回味一下那时候的味道。

　　网上很多教程都要自己擀面皮，可是揉面发面什么的太耗时间，自己也不熟练。依稀记得小时候吃过用馄饨皮包的烧卖，于是买菜的时候顺便带了两包上海馄饨皮回家，薄的会更好。

制作难度：中低，适合所有有兴趣的小伙伴

准备材料：猪瘦肉，香肠，糯米，香菇，虾皮，葱，姜

　　步骤其实不难，但准备材料的时间要充足。首先要把糯米浸泡8-12小时，蒸熟备用。天热的话可以放在冰箱里泡过夜。

　　香菇泡开，切丁，香菇水留着待用；青葱切花，姜切末（多一点会好吃哦！），猪肉和香肠切丁。

　　猪肉丁中加料酒，生抽，老抽，糖，胡椒，麻油姜末和葱花腌制。

　　起锅炒虾皮，香肠和香菇丁，放入腌制过的猪肉一起翻炒至熟透，倒入香菇水，如果不够继续添加清水至淹没馅料，烧开关火。

　　把蒸好的糯米拌入肉馅中混合均匀，这样馅料就做好啦！

　　馅料放凉后可以开始包烧卖，多放些馅料会更好吃哦！

　　包的过程其实没有多大技术讲究，能把馄饨皮四周都捏起来就好，沾适量的水帮助粘性。建议不要捏太紧，否则收口处的皮会变硬失去弹性，没有口感。

　　放馅料的时候要注意每种材料都要放进去一些，否则就不会每一个那么香啦。

　　锵锵！包好的烧卖等待被蒸熟！

　　其实內馅已经是熟的，所以只要足够时间蒸熟外皮就好，一半10-15分钟就够了。

　　如果一次吃不完，蒸之前就先冰冻起来。

　　于是，美味的烧卖君就这么诞生啦！绝对有小时候的味道，大家不妨亲手尝试一下。

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